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老舗八重山そばセット(沖縄県外離島配送商品)

商品コード : 17S004110
価格 : 4,980円(税込)
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商品の説明

【離島いいもの沖縄セレクション】
島別離島便 老舗八重山そばセット
(沖縄県外離島配送商品)

・八重山そば(濃縮スープ付き)(麺250g、スープ36g)×3
・平かまぼこ2枚
・たこぼーる5個
・じゅーしーかまぼこ(ミニ)6個
・たらし揚げかまぼこ8個
・ヒバーチ(島胡椒)20g
・味付け肉100g
 各×1


もっちり、じんわり、素朴な味わい。
伝統の八重山そばに、スープ、かまぼこ、島胡椒、
味付け肉の詰め合わせです。
島で食べるあの味が、箱をあけてすぐ、召し上がれます。


豚骨、鶏がらベースのあっさりスープと麺があう。


八重山そば。麺作りは、朝3時から。
年中無休、家族で作ります。


素材は、小麦粉100%。
生地はこねて、寝かして、コシを出す。
しっかりした歯ごたえに、ほんのり小麦の甘さが香る。
おじいの代から変わらないそば。


金城製麺所は1972年創業。
八重山で初めて、丸麺を製造・販売したお店です。


そばタレを和えただけで旨い、
袋から直接箸で食べる人もいるほど。
麺の味には定評あり。


石垣島から八重山そばを全国へ。
口数少なく語る仕事人、金城秀信さんは次期三代目。


八重山そばには八重山かまぼこ。
島人は家で食べ、外で食べ、飲んだ後に食べ、翌朝も食べる。
石垣島の定番郷土料理です。


白身魚をすり身にします。
全卵でつなぎ、練りものにします。
油で揚げると、八重山かまぼこ。


加水が少ないからフワッと柔らか、旨味しっかり。
今日作ったものは今日のうちに売る。
保存料は使いません。


島のものを使う、手作りする。
1958年創業、おばあのやり方を守る三代目店主、金城球二さん。
最近の人気は炊き込みご飯のかまぼこ包み、ジューシーおにぎりです。
新しい挑戦にも余念はない。


味付け肉もセットです。もろみ豚を使います。


与えるのは泡盛づくりで出るもろみです。
川満養豚では蒸留仕立てのもろみのみを使用。


豚肉はどうもという人も旨いといった、
ほんのり甘い豚肉の旨味を鮮度高くお届けします。


甘辛く味つけました、八重山そばにのせてどうぞ。
クセが少なく、柔らかい、食べやすい肉質。


おじいの代に2頭から始めた養豚はいま1000頭、
川満俊二さんは三代目です。
もろみ豚は島豚全体の3〜4割。
高級レストランに納める希少なブランド豚です。


薬味は、ピリリと辛い石垣島産ヒバーチ。


香りはシナモンに似て、山椒にも似る。
南国のスパイスです。
八重山そばには欠かせません。
島料理のほぼすべてにあいます。


粗粉、微粉を混ぜて詰める。
微粉で香り、粒を噛んでもう一度香る、
香りをたのしむ工夫です。
香りと辛さはクセになります。


ヒバーチは焙煎で決まるという
島のスパイス屋さん二代目店主、曽我潮丸さん。
島で手に入る海のもの山のもののよしあしを見わけ、
素材のよさを引き出すことを仕事としている。
島と生きるため、23歳で島に戻りました。

冷蔵にて保存ください。

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